Ξυλόφουρνος Μυστράκη

Ο Ξυλόφουρνος Μυστράκη βρίσκεται στο Ατσιπόπουλο Ρεθύμνου και θεωρείται αναπόσπαστο μέρος της παράδοσης στην κρητική αρτοποιία, με ρίζες που εντοπίζονται στο 1960. Η παράδοση μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά, ενώ η οικογένεια παραμένει πιστή στην αυθεντικότητα των γεύσεων και των διαδικασιών παραγωγής. Τα προϊόντα παρασκευάζονται και ψήνονται σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο, ενισχύοντας την ποιότητα και το ξεχωριστό άρωμά τους.

Η επιχείρηση βασίζεται στη χρήση αγνών, τοπικών υλικών, περιλαμβάνοντας αλεύρι προερχόμενο από τους Μύλους Κρήτης, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και χειροποίητο προζύμι με παραδοσιακή συνταγή. Τα γνωστά κρητικά παξιμάδια αποτελούν μια από τις ειδικότητες του φούρνου, με ποικιλίες όπως το ολοστρόγγυλο σταρένιο, το κρίθινο και το ιδιαίτερο εφτάζυμο με μαστίχα Χίου, που ακολουθεί παλαιά οικογενειακή συνταγή.

Η γκάμα των προϊόντων συμπληρώνεται από χειροποίητα βουτήματα, κριτσίνια με χαρούπι, κουλουράκια με ελιά και τσουρέκια που ζυμώνονται με πρόβειο γάλα, διαθέσιμα τόσο σε παραδοσιακές όσο και σε σύγχρονες παραλλαγές. Η μικρή παραγωγική κλίμακα και η επιμέλεια της κάθε δημιουργίας εγγυώνται τη διατήρηση της ποιότητας και της αυθεντικής γεύσης, προσελκύοντας καταναλωτές που επιθυμούν να βιώσουν τη γνήσια κρητική παράδοση.