Πνύκα

Το αρτοποιείο Πνύκα λειτουργεί στην Αθήνα από το 1981 και αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα παραδοσιακής αρτοποιίας. Ιδρυμένο από τον Δημήτρη Κότσαρη και μετέπειτα υπό τη διεύθυνση του γιου του, Γιώργου, η επιχείρηση έχει διατηρήσει τη δέσμευσή της στην παραγωγή ψωμιού υψηλής ποιότητας. Ένα γνώρισμα που διακρίνει το αρτοποιείο είναι η χρήση πετρόμυλου για την άλεση των σιτηρών, γεγονός που εξασφαλίζει τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών στο αλεύρι χωρίς να καίγεται, ενισχύοντας τη μοναδική γεύση των προϊόντων.

Η ποιότητα αντικατοπτρίζεται στην επιλογή πρώτων υλών, την απουσία ενισχυτικών, συντηρητικών ή πρόσθετων ουσιών από τα προϊόντα. Ιδιαίτερη αναγνώριση έχει λάβει το ολικής αλέσεως ψωμί της Πνύκας, το οποίο παρασκευάζεται με προζύμι και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, προσφέροντας υγιεινές αλλά και γευστικές επιλογές. Εκτός από το ψωμί, το αρτοποιείο παράγει χειροποίητες πίτες, όπως τυρόπιτες και σπανακόπιτες, ενώ διαθέτει επίσης ποικιλία αρτοσκευασμάτων και γλυκισμάτων, πάντα με έμφαση στην ποιότητα και τον παραδοσιακό χαρακτήρα.