Παραδοσιακός Φούρνος «Κλώσσα»

Ο Παραδοσιακός Φούρνος «Κλώσσα» αποτελεί μια επιχείρηση με μακρά ιστορία που βρίσκεται στη Βολισσό της Χίου. Η λειτουργία του ξεπερνά τις επτά δεκαετίες, γεγονός που τον καθιστά έναν από τους πιο παλιούς ξυλόφουρνους της περιοχής, με τις παραδοσιακές τεχνικές ψησίματος να παραμένουν αναλλοίωτες με την πάροδο του χρόνου.

Η ιδιαιτερότητα του φούρνου έγκειται στη μοναδική μέθοδο ψησίματος. Η φωτιά ανάβει μέσα στον φούρνο, πάνω στα πυρότουβλα, διαφοροποιούμενη από τη συνηθισμένη πρακτική που θέλει τη φωτιά κάτω από αυτά. Μετά την καύση των λεπτών ξύλων, αυτά απομακρύνονται και το ψωμί τοποθετείται απευθείας, χωρίς λαμαρίνα, αποτυπώνοντας χαρακτηριστικά αρώματα και γεύση ξύλου.

Την οικογενειακή παράδοση συνεχίζει ο αρτοποιός Αριστείδης Ζαφειρόπουλος, διατηρώντας το μεράκι και την ποιότητα. Το ψωμί του φούρνου αποτελεί γαστρονομικό σημείο αναφοράς και είναι αγαπημένο τόσο από τους κατοίκους της Αμανής όσο και από τους επισκέπτες της Χίου, χάρη στην πίστη στην παράδοση και την προσεγμένη επιλογή πρώτων υλών.